辦桌才對味!教你如何準備「流水席」婚禮 5大細節不可輕忽 結婚吧 我這時才悄悄問新人要不要乾脆跟燈光音響老闆另租一台流明度高的投影機,以免精心製作的影片給白白糟蹋了。 這時椅子送來了,這一場有個創舉,就是賓客的椅子全部用桃紅色的美式摺疊椅,這是第一次有婚禮用這樣的椅子。 不是只要把燈打開就好,調光沒那麼容易,尤其遇到我這樣要求完美又龜毛的人。 燈光師要依照我的指示,一點一點的把顏色、光度和角度調到我滿意為止。 場勘時決定將活動中心一大排落地玻璃的側門改為新人和賓客的進場正門,原本的正門改設為外燴區的送菜入口,剛好每扇門都有灰色的落地窗簾,我就把簾子都拉起來,只留下進出口的寬度。 不過這可能也僅限於我辦的婚禮和我的新人,因為我們比別人特別講究和追求完美。 大多數其他人可能就不太注意這種細節,巴不得雜七雜八的花籃花圈擠得越多越好才氣派,就跟台灣的房子建築一樣,整排亂七八糟完全不管風格和色彩是不是整齊、有沒有搭配。 由此可見團隊合作是很重要的,都是自己的班底,婚禮統籌才好指揮。 話說回來,婚禮統籌自己也要有很強的專業和資歷,團隊人員才肯服從,如果碰到自己都很外行的菜鳥婚顧,廠商工作人員才不鳥你呢。 例如新人二進時要走下這個樓梯,在中段停下向賓客們揮手示意,我要求有追蹤燈跟隨著照亮新人,燈光架設的位置和照明的方向角度就要先抓準,於是我客串新人,幫助燈光師調整燈光位置。 中式辦桌流水席 以外燴師傅現場烹調,桌菜方式呈現。 『 時間的掌控與危機處理』是我們與客戶直接的任務。 本公司的豐富經驗,成立至今服務超過10000場次以上的經驗與商譽,誠懇建議您:酒會與會場的佈置務須獨立處裡。 若舉辦夜間戶外婚禮,可搭配投影設備進行影片播放,喜式投影機使用均為高流明度工程使用投影機,搭背專用投影布幕並提供影片播放服務。 喜式婚禮顧問建議可以採取『辦桌圓桌』由外燴師傅準備,喜式協助更換桌巾及椅子樣式。 小編貼心提醒~熱門的辦桌師傅可不好預約喔,建議新人都要早點去洽談,此外,也能問這些店家有無提供包場收拾桌椅的部分,減少新人婚禮結束後還收拾場地的時間。 全部準備妥當,我和主持人、工作人員做婚禮前的最後討論,準備迎接賓客到來了,大家絕對想像不到一間簡陋的活動中心可以變得如此華麗。 當我知道這場新娘要穿一件大紅改良式旗袍出場,我就打算把場地布置設計成改良式古典風,以前我曾有一場婚禮布置設計成"新古典上海風",這一場不想重複以前做過的,就根據新娘的喜好,設計成"歐式古典風"。 時間、場地、金錢都準備好了,接下來就是最重要的辦桌菜色問題啦~新人們要先思考總共要辦幾桌,每桌預算多少,接著再開始尋找店家,除了網路找有口碑的店家外,也能從找過辦桌、外燴的鄰居、朋友、親戚著手詢問。 最重要的是,無論是選擇戶外還是室內都要考慮到電力供應、有無廁所、新娘房等問題,新人必須考慮多點備案進去。 這時服務生已經擺好桌子、鋪好桌布和轉盤套,然後我就要先"示範"一桌餐具給服務生看。 西式自助式百百匯,通常較少現場烹調,通常由外匯公司於中央廚房準備後,進行保溫運送至現場,於現場進行加熱作業。 拾趣任務這次所在的位置是工廠喔,收到老闆的委託,我們要將餐飲活動布置在大家平日時工作的場地,但是今天要搖身一變變成歡樂的飲食美味天堂。 預算規劃好了,下一步當然是找場地啦~流水席可以選擇純戶外場地,像是自宅外的馬路(需向轄區派出所申請路權使用),優點是場地免費,缺點就是天氣、蚊蟲問題。 他意思是婚禮結束還要我們全部復原,爬那麼高的屋頂把哩哩拉拉掛回去可是大工程啊,別為難我的工作人員啦! 又念在這回我們的桌椅、外燴帳篷和投影機全部都沒跟他租,讓他少賺了,我頗為過意不去,可是誰便宜就用誰的,這也沒辦法啊! 不過主要是新人有押金在他手上,如果我們不復原,怕他不肯退押金,兩權相害取其輕,我只好無奈的讓步,就不動他那些寶貝了。 派對料理專家提供民宿餐點製作,包場餐點製作,場地佈置,並且具有相關餐飲證照與經驗提供私廚外燴及客製化餐點料理長... 夜間戶外婚禮通常需增設燈光配置,補足現場不足光源,讓現場更加明亮。 喜式婚禮顧問均使用活動專用型LED燈光進行現場補光。 辦桌的服務生擺設餐具大多沒有我們這樣講究,他們通常都是丟在轉盤上一堆,讓客人入席後自取,很少擺成一人一份,更別說還要裝飾彩色餐巾紙了。 這個活動中心側門外的廊簷被我別出心裁的利用,設計成戶外的收禮簽到送客區,室內多出的空間還可以多擺兩三桌。 新人都很忙碌也多半外行,所以我必須幫新人仔細顧前顧後。 這一場用的進場音樂較多,新人自製的影片也有三段,我跟新人溝通好之後,為了不讓音控和燈控人員搞混,我就幫燈控音控專門寫一份婚禮流程表。 廚師找的彩虹帳比白色歐式帳篷一頂大約少一千元左右,如果距離客人進場的正門遠一點,不會太礙眼,就勉強可以用彩虹帳,否則我就一定要用白色歐式帳篷,質感好很多。 走下樓梯之後就要轉道走新人地毯到舞台,燈光也要緊緊跟隨著我,我要先走一遍新人的動線,好幫助燈光師調整方向和角度。 本公司的經營絕不私下轉包,秉持本公司良好信譽直接面對客戶,堅持對您負責。 通常新人都會找舞台廠商來搭建舞台,找婚禮樂團來炒熱現場氣氛(包含主持人、樂手老師及音響),有些新人也會選擇舞台車, 利用舞台車的音響燈光和主持人,也可以使現場氛圍充滿熱情。 除了精緻到捨不得吃下的餐點,現場佈置風格也需要精心規劃,才能創造讓賓客驚呼連連的美食饗宴! 外燴 頂級外燴法國當代BBR不僅客製化餐點,也能根據客戶需求進行現場環境佈置。 結合客服、餐飲設計、執行監督、餐飲製作、現場佈置、活動、物流配送和現場服務,全套的SOP製程與服務,成就您一場完美盛宴。 還在覺得傳統的流水席就是要配上彩色條紋塑膠棚+廉價桌椅,再配上電子花車嗎? 然而一般辦桌師傅搭配的桌巾、椅子,色系樣式較為傳統,通常會是以『大紅大金』的樣式呈現。 低調氣派的尊爵奢華風,是金融業及精品品牌最常指定的風格(圖片來源:法國當代BBR)若精品品牌有位上服務特別需求,法國當代會以高質感黑岩盤盛裝精心烹調的餐點與香檳送到桌前,讓VVIP不必前往餐檯取用,可以更專心欣賞選購精品。 一旁更有經過悉心挑選的高顏值服務專員,打造極致尊寵的頭等艙用餐體驗。 我們的隨軍攝影師和場布人員都說我的穿著超融合我們的色彩布置,於是我趁著客人還沒到來,在場景前面留下我的"gown code單人秀",我為每場婚禮搭配服裝,是我的工作樂趣之一。 以往偶有賓客送來很不搭調的花籃盆花之類,新人和主家都會要我擺到不顯眼的地方,以免破壞整體布置效果,所以賓客送花最好交給新人的場布公司統一辦理,不然就折成現金吧! 新人任職的單位長官特別送來一對花籃,幸好和我們的布置風格沒有太大違和感,所以才能放在大門比較恰當的位置。 BLING BLING的粉紅色美麗婚毯是專門為這場婚禮訂購的,為了防止在新人進場前就被人踩髒,我趕緊搬來許多張椅子分列地毯兩旁,希望能警示大家不能越雷池一步。